不(bu)銹(xiu)鋼(gang)是在(zai)(zai)(zai)(zai)普(pu)通(tong)碳鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)基礎上，加入一(yi)(yi)組鉻(ge)(ge)的(de)(de)(de)(de)質量分數大于(yu)12％合(he)(he)金(jin)元(yuan)(yuan)素的(de)(de)(de)(de)鋼(gang)材(cai)，它在(zai)(zai)(zai)(zai)空氣(qi)作(zuo)用(yong)下能(neng)保(bao)持(chi)金(jin)屬光(guang)澤(ze)，也(ye)就是具(ju)有不(bu)生銹(xiu)的(de)(de)(de)(de)特性。這是由于(yu)在(zai)(zai)(zai)(zai)這類鋼(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)有一(yi)(yi)定量的(de)(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)合(he)(he)金(jin)元(yuan)(yuan)素，能(neng)使鋼(gang)材(cai)表面形成一(yi)(yi)層(ceng)不(bu)溶解于(yu)某些(xie)介質的(de)(de)(de)(de)堅固的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)薄膜（鈍化(hua)(hua)膜），使金(jin)屬與外(wai)界介質隔離而不(bu)發生化(hua)(hua)學作(zuo)用(yong)。在(zai)(zai)(zai)(zai)這類鋼(gang)中(zhong)(zhong)(zhong)，有些(xie)除含(han)(han)有較多(duo)的(de)(de)(de)(de)鉻(ge)(ge)（Cr）外(wai)，還匹配加入較多(duo)的(de)(de)(de)(de)其他合(he)(he)金(jin)元(yuan)(yuan)素，如(ru)鎳（Ni），使之在(zai)(zai)(zai)(zai)空氣(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)、水中(zhong)(zhong)(zhong)、蒸氣(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)都具(ju)有很好(hao)的(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)學穩定性，而且在(zai)(zai)(zai)(zai)許多(duo)種酸、堿、鹽的(de)(de)(de)(de)水溶液中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)有足夠(gou)的(de)(de)(de)(de)穩定性，甚至(zhi)在(zai)(zai)(zai)(zai)高(gao)溫(wen)或低溫(wen)環境中(zhong)(zhong)(zhong)，仍能(neng)保(bao)持(chi)其耐腐蝕的(de)(de)(de)(de)優點。

  不銹鋼有普通（一般）不銹鋼(gang)和耐蝕鋼兩種：在空氣或弱介質中能抵抗侵蝕的鋼即可稱為不銹鋼，即普通不銹鋼；在某些強腐蝕介質中能抵抗侵蝕的鋼稱為耐蝕鋼。不銹鋼不一定能耐腐蝕，而耐蝕鋼肯定不會生銹，當然無愧于不銹鋼的稱謂。不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，并且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐蝕性仍然優良。

  由于不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼具有(you)上(shang)述獨特(te)的(de)(de)(de)(de)性(xing)能，不(bu)(bu)(bu)難(nan)想(xiang)像它(ta)在(zai)國民經濟中所(suo)占有(you)的(de)(de)(de)(de)地位。特(te)別是(shi)在(zai)高(gao)科技發(fa)展的(de)(de)(de)(de)今天，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼被廣(guang)泛使(shi)用在(zai)各個不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)領域(yu)之中。它(ta)既可作為(wei)化學(xue)工業(ye)(ye)、煉油工業(ye)(ye)、人(ren)造(zao)纖維工業(ye)(ye)、食品、醫藥及日用品工業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)耐酸、耐堿、耐高(gao)壓(ya)的(de)(de)(de)(de)壓(ya)力容器裝(zhuang)置和(he)儲存(cun)及運輸槽罐的(de)(de)(de)(de)材料，也可作為(wei)電力工業(ye)(ye)、汽輪(lun)機(ji)(ji)制(zhi)造(zao)行業(ye)(ye)、船舶工業(ye)(ye)、航空工業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)耐高(gao)溫和(he)低溫的(de)(de)(de)(de)構件(jian)，在(zai)航天工業(ye)(ye)、航空工業(ye)(ye)和(he)核(he)工業(ye)(ye)中又是(shi)制(zhi)造(zao)人(ren)造(zao)衛星、宇宙飛船、火(huo)箭、發(fa)動(dong)(dong)機(ji)(ji)和(he)核(he)動(dong)(dong)力裝(zhuang)置等方面不(bu)(bu)(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)材料。隨(sui)著國民經濟的(de)(de)(de)(de)日益發(fa)展，人(ren)民生活水準的(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)斷提高(gao)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼日用品也已深入到千家(jia)萬戶。