過去，人們一般多使用鋁、鐵廚具，但這兩類廚具都有不可克服的弱點。鐵制廚具易于氧化生銹，特別是在高溫或潮濕的情況下，氧化速度更快，既影響使用壽命，又有礙衛生。鋁制廚具的氧化現象雖不像鐵制品那么明顯，但它耐腐蝕的性能卻極差，醋、堿、鹽都是它的大敵，而醋、堿、鹽卻又是烹飪不可缺少的。高清下載香蕉視頻app蘋果:不銹鋼廚具卻可以彌補鐵、鋁廚具的缺陷。它具有耐氧化、不生銹、耐腐蝕、耐高溫的性能。尤其是它經過拋光處理，更具有易于擦拭、清洗，能長期保持光亮清潔的特點。所以，廚具應該選用不銹鋼制品。


 不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品(pin)第一(yi)次使(shi)(shi)用(yong)(yong)之前，應該在表面涂(tu)上(shang)一(yi)層(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)植物油，并(bing)在火上(shang)烘干，經過這樣(yang)處理的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品(pin)，使(shi)(shi)用(yong)(yong)后容易清(qing)洗，并(bing)能延長使(shi)(shi)用(yong)(yong)壽(shou)命。不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品(pin)的(de)(de)清(qing)洗應使(shi)(shi)用(yong)(yong)廚具(ju)清(qing)洗劑或用(yong)(yong)去污粉(fen)，如有厚污，可先用(yong)(yong)鏟子輕(qing)輕(qing)鏟去，鏟時(shi)注(zhu)意不(bu)(bu)(bu)要(yao)使(shi)(shi)表面造成(cheng)劃痕(hen)，然后用(yong)(yong)棉紗蘸著(zhu)溫堿水擦(ca)(ca)拭，切不(bu)(bu)(bu)可用(yong)(yong)砂紙、爐灰，或細沙(sha)擦(ca)(ca)拭不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)器皿；若用(yong)(yong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)制品(pin)加熱食(shi)物，要(yao)注(zhu)意使(shi)(shi)器皿受熱均勻(yun)。這樣(yang)做既能防止(zhi)糊鍋，炒出來(lai)的(de)(de)菜味道也好吃(chi)。每次使(shi)(shi)用(yong)(yong)后，不(bu)(bu)(bu)僅要(yao)清(qing)洗，而且(qie)要(yao)擦(ca)(ca)干，使(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)器皿保持清(qing)潔。


 不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊具雖然(ran)美(mei)觀耐用(yong)，但用(yong)過一段時(shi)(shi)間后，它的表(biao)面(mian)會起一層霧跡，光潔度下(xia)降(jiang)，這時(shi)(shi)，只(zhi)要(yao)用(yong)軟(ruan)布蘸(zhan)點(dian)去污粉擦拭一下(xia)就可(ke)以(yi)了，切不(bu)(bu)可(ke)用(yong)硬物磨擦，也(ye)不(bu)(bu)要(yao)用(yong)砂紙打磨。另外，不(bu)(bu)銹鋼(gang)炊具最好(hao)經常使用(yong)，久放(fang)不(bu)(bu)用(yong)不(bu)(bu)科(ke)學。還(huan)要(yao)注意，用(yong)時(shi)(shi)不(bu)(bu)要(yao)在火上干燒，不(bu)(bu)用(yong)時(shi)(shi)，必須將其擦干放(fang)在干燥的地方。


 目前市(shi)場上供應的(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具(ju)，并非都是用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。有些表面(mian)上雖光亮閃閃，實際上是用不(bu)銹(xiu)鐵制(zhi)成(cheng)的(de)(de)，在(zai)濕度(du)較大的(de)(de)環境中仍(reng)會生銹(xiu)。那么(me)，如(ru)何識(shi)別不(bu)銹(xiu)鋼(gang)炊具(ju)呢(ni)？下(xia)面(mian)告訴你兩(liang)種方法。


  1. 看代號


  一般來說，正規廠(chang)家的制品上都打印有代號，比如“13-0”、“18-0”，“18-8”等(deng)，每(mei)組數(shu)(shu)據前面(mian)的阿(a)拉伯數(shu)(shu)字表示含(han)(han)鉻(ge)百分數(shu)(shu)，后(hou)面(mian)的數(shu)(shu)字表示含(han)(han)鎳百分數(shu)(shu)。一般情(qing)況(kuang)下，含(han)(han)鎳量越高(gao)，則制品的防銹作(zuo)用越好(hao)。嚴格地(di)講(jiang)，不含(han)(han)鎳而(er)含(han)(han)鉻(ge)的制品不是不銹鋼制品。


  2. 試磁性(xing)


 由(you)于(yu)鎳(nie)是反(fan)磁(ci)性元(yuan)素，所(suo)以用一塊(kuai)磁(ci)鐵(tie)(tie)一試就能(neng)(neng)夠鑒別出來(lai)材料中(zhong)是否含有(you)鎳(nie)，凡是能(neng)(neng)夠被(bei)磁(ci)鐵(tie)(tie)吸(xi)引的(de)則(ze)是不銹鐵(tie)(tie)制品，而(er)不能(neng)(neng)被(bei)磁(ci)鐵(tie)(tie)吸(xi)引的(de)才是不銹鋼制品。


 上述兩種方法可同時(shi)采用。因為(wei)只看代(dai)號(hao)也可能上當受騙，代(dai)號(hao)也有真假之分。另外，鎳(nie)屬于稀有貴重金屬，所以，凡(fan)含(han)有鎳(nie)的制(zhi)品比同體(ti)積不(bu)(bu)含(han)鎳(nie)的制(zhi)品，成(cheng)本都要高些。據此，我(wo)們可以初步判定價(jia)格低的不(bu)(bu)是(shi)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊具，尤其是(shi)購小(xiao)貨(huo)攤上的不(bu)(bu)銹(xiu)鋼炊具要特別注意，決不(bu)(bu)要貪便宜而上當受騙。


腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao): 金(jin)屬(shu)材(cai)(cai)料(liao)和工程結構(gou)在交變應力(li)和腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)介質協同(tong)、交互作用(yong)下(xia)導致(zhi)的(de)破壞(huai)現象，稱為腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)失效(xiao)(xiao)。腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)的(de)概念是(shi)1917年(nian)提出的(de)。腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)引(yin)起(qi)的(de)破壞(huai)比(bi)單獨由腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)和機械疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)（即惰性環境(jing)中(zhong)的(de)純疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)）分別作用(yong)時引(yin)起(qi)破壞(huai)的(de)總和嚴重得多，它不僅是(shi)航空(kong)、船舶、石油、天然氣、化工、冶金(jin)、機械、海洋開(kai)發等工程結構(gou)的(de)安全(quan)隱患，而(er)且(qie)是(shi)人體植入(ru)關(guan)節等的(de)重要失效(xiao)(xiao)形式。腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)過程受力(li)學(xue)因素(su)、環境(jing)因素(su)和材(cai)(cai)料(liao)因素(su)交互影響，與一般腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)、純機械疲(pi)(pi)勞(lao)(lao)(lao)和應力(li)腐(fu)(fu)(fu)蝕(shi)(shi)(shi)失效(xiao)(xiao)相比(bi)，表現出諸多自身(shen)的(de)特征。