不銹鋼在食品生產、儲藏、運輸等設備制造中的應用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產線或生產設備。這些領域主要使用304不銹(xiu)鋼(gang)和316不銹鋼，用戶可以根據使用環境或企業的綜合成本與壽命進行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機等。不銹鋼在釀酒行業中的應用如圖B.3所示。

1. 奧氏體不銹(xiu)鋼釀(niang)酒設備(bei)選用

  釀造(zao)酒業先進行曲(qu)(qu)的(de)制作(zuo)，其工藝以(yi)高溫曲(qu)(qu)為例(li)，小麥→潤料(liao)→磨碎→粗麥粉→攔曲(qu)(qu)料(liao)（加水）→踩(cai)(cai)曲(qu)(qu)→曲(qu)(qu)坯→堆積培養→成品曲(qu)(qu)→出(chu)房→儲存。踩(cai)(cai)曲(qu)(qu)采用踩(cai)(cai)曲(qu)(qu)機(ji)（不銹鋼(gang)制造(zao)）進行。

  白酒(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)流程：大(da)曲→打碎→碾細→大(da)曲粉→撒曲→入窖→出窖→堆放→發酵(jiao)槽→配料（高(gao)粱(liang)粉碎＋稻(dao)殼或高(gao)粱(liang)皮清蒸）→裝甑→蒸糧蒸酒(jiu)(jiu)（＋井水）→出酒(jiu)(jiu)。儲酒(jiu)(jiu)有多種(zhong)裝置，如(ru)常(chang)用的不銹(xiu)鋼大(da)容器甑桶高(gao)1m，上(shang)口(kou)直徑(jing)1.7m，下口(kou)直徑(jing)1.5m，進氣壓(ya)力0.15MPa，流酒(jiu)(jiu)溫(wen)度35℃，甑內溫(wen)度前期85～95℃，入庫酒(jiu)(jiu)精度61°。

  釀(niang)造(zao)啤酒(jiu)行(xing)業：因(yin)微(wei)生物在啤酒(jiu)里(li)迅速繁殖，因(yin)此嚴格(ge)的衛生要(yao)求對現代釀(niang)酒(jiu)業而言是(shi)絕對必(bi)要(yao)的。304和316不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廣(guang)泛用于儲罐、管道(dao)系統、閥門(men)、泵(beng)和熱交換器，因(yin)為它能夠被保持得干干凈凈。同樣(yang)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)啤酒(jiu)桶結實、易消(xiao)毒，并不(bu)會(hui)污染產(chan)(chan)品(pin)或使(shi)產(chan)(chan)品(pin)有味，長時間儲存葡萄酒(jiu)而不(bu)會(hui)變質(zhi)，在蒸汽空間里(li)能夠抵抗高酸(suan)性環境(jing)。不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)桶易清潔，便于重復(fu)使(shi)用。年產(chan)(chan)2億升的企業的生產(chan)(chan)裝置(zhi)約需要(yao)2500t不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，包括釀(niang)造(zao)設備（鍋、槽、容(rong)器）、發酵貯酒(jiu)（啤酒(jiu)罐）、過濾器（容(rong)器、過濾機、板式冷卻(que)器）、包裝（鏈式包裝機）、管閥等。

  葡(pu)萄酒(jiu)等生產(chan)設(she)(she)備也大量(liang)使用(yong)304和316不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，其中304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)主(zhu)要用(yong)于容器(qi)桶、料槽、貯酒(jiu)桶、發酵(jiao)桶、過(guo)濾(lv)設(she)(she)備、搗碎機、壓力機、管件(jian)等；316不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)主(zhu)要用(yong)于蒸餾塔、冷凝(ning)器(qi)、分凝(ning)器(qi)、酒(jiu)醋生產(chan)裝置，釀酒(jiu)設(she)(she)備或(huo)配件(jian)用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)鋼(gang)種(zhong)、主(zhu)要產(chan)品與(yu)生產(chan)企業(ye)如表(biao)B.3～表(biao)B.5所示。

2. 奧氏體(ti)不銹鋼(gang)乳制(zhi)品設備鋼(gang)種選(xuan)用(yong)

  不銹鋼在乳制品行業主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不(bu)銹鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業使用不銹鋼設備的主要產品、選材、鋼種、材料規格與生產企業等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧(ao)氏體不(bu)銹鋼(gang)家禽加(jia)工設備(bei)選用

  家(jia)禽加工設備大部(bu)分(fen)采用(yong)304不銹鋼，不論(lun)是家(jia)禽與加工設備接觸(chu)的(de)部(bu)分(fen)還是設備框(kuang)架、馬達和齒輪箱(xiang)都采用(yong)了不銹鋼。

  加工(gong)車(che)間(jian)的(de)操作(zuo)環境非(fei)常潮濕(shi)，不僅在清(qing)潔操作(zuo)中(zhong)是這樣，來自(zi)熱清(qing)潔液的(de)蒸汽會使人們很(hen)難看到車(che)間(jian)的(de)另一端。在清(qing)潔操作(zuo)中(zhong)，蒸汽凝(ning)結在設(she)備的(de)其他(ta)部位，因(yin)此設(she)備中(zhong)非(fei)加工(gong)部件，如門、門把手、鉸鏈、鏟子(zi)、欄(lan)桿甚至剪貼板也(ye)要使用不銹(xiu)鋼（主(zhu)要是304），如圖(tu)B.5所示。

4. 奧氏體(ti)不(bu)銹鋼冷藏集裝箱選用(yong)

  不(bu)(bu)銹(xiu)鋼冷藏(zang)集裝(zhuang)箱由(you)(you)(you)(you)6部(bu)分(fen)組(zu)(zu)(zu)成(cheng)，分(fen)別為(wei)底(di)架(jia)、側(ce)板(ban)(ban)(ban)(ban)、頂板(ban)(ban)(ban)(ban)、前(qian)框、后框和門。底(di)架(jia)由(you)(you)(you)(you)上部(bu)的T形鋁地板(ban)(ban)(ban)(ban)、下(xia)部(bu)的波(bo)紋(wen)底(di)板(ban)(ban)(ban)(ban)，兩側(ce)的下(xia)側(ce)梁部(bu)以(yi)及(ji)中間的發泡(pao)層(ceng)組(zu)(zu)(zu)成(cheng)。外(wai)(wai)側(ce)板(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)(you)304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼板(ban)(ban)(ban)(ban)壓制成(cheng)波(bo)紋(wen)拼接而成(cheng)。頂板(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)(you)外(wai)(wai)頂板(ban)(ban)(ban)(ban)、內(nei)頂板(ban)(ban)(ban)(ban)等(deng)組(zu)(zu)(zu)成(cheng)，外(wai)(wai)頂板(ban)(ban)(ban)(ban)和內(nei)頂板(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)(you)304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼板(ban)(ban)(ban)(ban)拼焊而成(cheng)。門由(you)(you)(you)(you)外(wai)(wai)門板(ban)(ban)(ban)(ban)、內(nei)門板(ban)(ban)(ban)(ban)、中間發泡(pao)層(ceng)及(ji)四(si)周圍PVC等(deng)組(zu)(zu)(zu)成(cheng)，內(nei)門板(ban)(ban)(ban)(ban)與(yu)外(wai)(wai)門板(ban)(ban)(ban)(ban)由(you)(you)(you)(you)0.8mm厚(hou)度304不(bu)(bu)銹(xiu)鋼組(zu)(zu)(zu)成(cheng)。