隨著國民經濟的發展和人們生活水平的提高，在家庭生活品和食品工業餐飲行業中不銹鋼的應用越來越廣泛，人們對不銹鋼的要求也越來越高，不僅要不生銹、美觀，而且還要求不銹鋼制品有抗菌、殺菌功能。

  人們早就知(zhi)道，一(yi)些金屬，如銀、銅、鉍等具有抗(kang)菌(jun)(jun)、殺(sha)菌(jun)(jun)功能(neng)(neng)。利用此原理，科技工(gong)作者(zhe)就在生產生活用品的不銹鋼中添(tian)加適量(liang)的銅或(huo)銀，生產出的不銹鋼經(jing)抗(kang)菌(jun)(jun)性熱(re)處理后，具有較好的加工(gong)性能(neng)(neng)和良好的抗(kang)菌(jun)(jun)性能(neng)(neng)。

  日本日新制鋼株式會社為適應市場需要，已研制開發了一系列抗菌不銹鋼，其化學成分見表1-3。

  其中，鐵素體(ti)鋼類中加銅1.5％（質量分數(shu)(shu)），馬(ma)氏(shi)(shi)體(ti)鋼中加銅3.0％（質量分數(shu)(shu)），奧氏(shi)(shi)體(ti)鋼中加銅3.8％（質量分數(shu)(shu)）。

  銅與細(xi)菌(jun)直(zhi)接接觸是抗菌(jun)殺(sha)菌(jun)的(de)先(xian)決條件(jian)，因此抗菌(jun)不銹鋼首先(xian)要進行熱處理，使(shi)高(gao)濃度的(de)銅從基體中析出，以(yi)Σ-Cu相(xiang)均勻(yun)彌(mi)散分布，再經表面(mian)拋光處理，使(shi)Σ-Cu顯露在金屬表面(mian)，從而起(qi)抗菌(jun)作用。

  抗菌不銹鋼具有(you)不銹鋼的(de)(de)優(you)點和(he)良好的(de)(de)抗菌性能，深受用戶歡迎，預計在不久的(de)(de)將來，會有(you)一個較大(da)的(de)(de)發展。