碳在不銹鋼中起著雙重作用，即有益的一面和有害的一面，這就要看使用的要求了。

  一(yi)是(shi)碳(tan)(tan)可使鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)、塑(su)性(xing)、韌性(xing)和(he)可焊性(xing)降低。這是(shi)由于碳(tan)(tan)和(he)鉻(ge)的(de)(de)親和(he)力很強，它與鉻(ge)能形成(cheng)(cheng)一(yi)系列的(de)(de)復雜碳(tan)(tan)化物。鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)(han)量越高(gao)，形成(cheng)(cheng)的(de)(de)碳(tan)(tan)化鉻(ge)就越多(duo)。這樣一(yi)來(lai)(lai)，固溶體中(zhong)的(de)(de)鉻(ge)含(han)(han)量就減少(shao)了，由于鉻(ge)的(de)(de)含(han)(han)量減少(shao)，鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐(nai)腐蝕性(xing)也(ye)就降低了。鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)(de)碳(tan)(tan)含(han)(han)量越高(gao)，其耐(nai)蝕性(xing)就越低。對于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)來(lai)(lai)說，耐(nai)腐蝕性(xing)是(shi)其主要要求，因此不銹(xiu)鋼(gang)(gang)中(zhong)碳(tan)(tan)的(de)(de)含(han)(han)量一(yi)般要求都很低，大(da)多(duo)數僅為(wei)0.10％～0.20％，一(yi)般不超過0.4％。

  二(er)是碳可(ke)以(yi)通過增(zeng)加(jia)其含(han)量提(ti)(ti)高(gao)鋼(gang)(gang)的(de)硬度(du)、耐磨性(xing)(xing)、強(qiang)度(du)等。這是由于不銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)強(qiang)度(du)隨(sui)鋼(gang)(gang)中(zhong)碳含(han)量的(de)增(zeng)加(jia)而提(ti)(ti)高(gao)。隨(sui)著鋼(gang)(gang)中(zhong)碳含(han)量的(de)增(zeng)加(jia)，淬火(huo)后鋼(gang)(gang)的(de)硬度(du)會隨(sui)之提(ti)(ti)高(gao)，耐磨性(xing)(xing)也(ye)會相(xiang)應提(ti)(ti)高(gao)，同時(shi)鋼(gang)(gang)的(de)強(qiang)度(du)也(ye)得到提(ti)(ti)高(gao)，但塑(su)性(xing)(xing)、韌(ren)性(xing)(xing)則(ze)相(xiang)應降低，耐腐蝕性(xing)(xing)也(ye)會隨(sui)之而下降。